Radish Cake
(Courtesy by : Luluk Williams)
Bahan :
2kg lobak, parut dan tiriskan
300g tepung beras
50g tepung maizena
6 pcs jamur Hio Ko, cuci dan rendam air panas, (simpan airnya)
30g udang kering, cuci dan rendam air panas, cincang halus
10 bawang merah, Rajang halus
700 ml air (dari perasan lobak dan rendaman jamur)
Cara :
Gunakan food processor untuk memarut lobak, hasilnya lebih kasar (rasa lebih intense), jika menyukai tekstur yang lebih halus dan lembut, gunakan parutan tangan atau dapat juga diblender.
Letakan dalam saringan supaya air menetes ( saya peras dengan tangan supaya lebih kering), dan tampung karena akan digunakan untuk mencairkan tepung.
Rendam jamur dengan 250 ml air hangat selama 1 jam atau sampai lunak, peras airnya (simpan airnya), cincang halus.
Panaskan minyak untuk menumis bawang merah sampai harum, kemudian udang kering dan jamur. Lanjutkan menumis sampai kekuningan (kira-kira 3 menit), masukkan lobak aduk lagi selama 5 menit. Lobak sudah lembut.
Sementara itu, campurkan tepung maizena dan tepung beras dengan air ( dari perasan lobak dan rendaman jamur). Aduk rata sampai halus, tidak ada gumpalan. Sisihkan
Kecilkan api, sedikit demi sedikit masukkan campuran tepung ke wajan, aduk rata agar tepung tidak mengendap dibawah. Jika adonan sudah mengental dan berat, matikan api.
Minyaki cetakan untuk mengukus adonan lobak, saya gunakan cetakan non stick berukuran 22 cm diameter, tebal 6 cm. Masukkan adonan kedalam cetakan sambil ditekan-tekan hingga permukaan rata. Kukus dengan api besar selama 40 menit.
Biarkan dingin, simpan dalam kulkas, keluarkan dari cetakan. Saya biarkan satu malam, sampai benar-benar dingin (supaya lebih mudah dipotong), kemudian potong setebal 1 cm dan goreng dengan sedikit minyak.
Sajikan selagi hangat dengan sambal cuka.
(Courtesy by : Luluk Williams)
Bahan :
2kg lobak, parut dan tiriskan
300g tepung beras
50g tepung maizena
6 pcs jamur Hio Ko, cuci dan rendam air panas, (simpan airnya)
30g udang kering, cuci dan rendam air panas, cincang halus
10 bawang merah, Rajang halus
700 ml air (dari perasan lobak dan rendaman jamur)
Cara :
Gunakan food processor untuk memarut lobak, hasilnya lebih kasar (rasa lebih intense), jika menyukai tekstur yang lebih halus dan lembut, gunakan parutan tangan atau dapat juga diblender.
Letakan dalam saringan supaya air menetes ( saya peras dengan tangan supaya lebih kering), dan tampung karena akan digunakan untuk mencairkan tepung.
Rendam jamur dengan 250 ml air hangat selama 1 jam atau sampai lunak, peras airnya (simpan airnya), cincang halus.
Panaskan minyak untuk menumis bawang merah sampai harum, kemudian udang kering dan jamur. Lanjutkan menumis sampai kekuningan (kira-kira 3 menit), masukkan lobak aduk lagi selama 5 menit. Lobak sudah lembut.
Sementara itu, campurkan tepung maizena dan tepung beras dengan air ( dari perasan lobak dan rendaman jamur). Aduk rata sampai halus, tidak ada gumpalan. Sisihkan
Kecilkan api, sedikit demi sedikit masukkan campuran tepung ke wajan, aduk rata agar tepung tidak mengendap dibawah. Jika adonan sudah mengental dan berat, matikan api.
Minyaki cetakan untuk mengukus adonan lobak, saya gunakan cetakan non stick berukuran 22 cm diameter, tebal 6 cm. Masukkan adonan kedalam cetakan sambil ditekan-tekan hingga permukaan rata. Kukus dengan api besar selama 40 menit.
Biarkan dingin, simpan dalam kulkas, keluarkan dari cetakan. Saya biarkan satu malam, sampai benar-benar dingin (supaya lebih mudah dipotong), kemudian potong setebal 1 cm dan goreng dengan sedikit minyak.
Sajikan selagi hangat dengan sambal cuka.