Original recipe by : Smitten Kitchen
Adaption by : Andri Wibowo Ratna Sari
Ingredients :
- 3 cup terigu protein tinggi
- 1/3 cup terigu serbaguna
- 2 1/2 sdm butter
- 2 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 telur
- 1 cup air dingin
- 3 sdm susu
buat finishing : kocokan telur dan air. Ples wijen buat cakep2
Preparation :
- campur terigu,gula,garem dan whisk sampe rata
- masukin butter trs di rub pake tangan atau jari sampe jadi butiran.
- masukin ragi, whisk rata, buat sumur ditengah2.
- masukkan telur kocok,air dan susu.
- aduk rata kemudian uleni sampe lolos window pane test.
ini emang adonannya lengket tp ya memang begitu niatnya. Kalau mau uleni seadanya,tutup,masukin kulkas trs nanti diuleni lagi. Kalau saya malam diuleni sampe lolos window pane test,masuk baskom,tutup,masuk kulkas. Kalau mau ga diinepin ya fermentasiin aja sampe ngembang dua kalinya. ga sampe sejam lah.
- kempesin adonan,bagi jadi 8 burger standar kaya di resto atau 12 burger yg rada kecilan.
- naaah..ini yg bikin bentuknya cakep.. bikin bulet2...caranya agak dipipihin di tangan trs gulung dan ujung2nya dirapiin sampe nutup trs baru disempurnain buletnya
- tata di loyang yg udah dialasin kertas roti,kasih jarak ya antar adonan.
- tutup pake plastik yg udah dioles tipis minyak. Jadi rotinya bakal gepeng kaya roti burger tapi pas diangkat plastiknya bentuknya masih cakep,ga nempel ke plastik.
- panasin oven 210 derajat dan create steam. Caranya kasih loyang isi air di rak oven paling bawah.
- setelah adonan udah ngembang lg oles pake kocokan telur+air dan tabur wijen.
- panggang sampe kecoklatan kurleb 15-20 menit. Jangan lupa dirotate. Kecuali klu ovennya ada fannya.
- diemin bentar dan tata di cooling rack.
Adaption by : Andri Wibowo Ratna Sari
Ingredients :
- 3 cup terigu protein tinggi
- 1/3 cup terigu serbaguna
- 2 1/2 sdm butter
- 2 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 telur
- 1 cup air dingin
- 3 sdm susu
buat finishing : kocokan telur dan air. Ples wijen buat cakep2
Preparation :
- campur terigu,gula,garem dan whisk sampe rata
- masukin butter trs di rub pake tangan atau jari sampe jadi butiran.
- masukin ragi, whisk rata, buat sumur ditengah2.
- masukkan telur kocok,air dan susu.
- aduk rata kemudian uleni sampe lolos window pane test.
ini emang adonannya lengket tp ya memang begitu niatnya. Kalau mau uleni seadanya,tutup,masukin kulkas trs nanti diuleni lagi. Kalau saya malam diuleni sampe lolos window pane test,masuk baskom,tutup,masuk kulkas. Kalau mau ga diinepin ya fermentasiin aja sampe ngembang dua kalinya. ga sampe sejam lah.
- kempesin adonan,bagi jadi 8 burger standar kaya di resto atau 12 burger yg rada kecilan.
- naaah..ini yg bikin bentuknya cakep.. bikin bulet2...caranya agak dipipihin di tangan trs gulung dan ujung2nya dirapiin sampe nutup trs baru disempurnain buletnya
- tata di loyang yg udah dialasin kertas roti,kasih jarak ya antar adonan.
- tutup pake plastik yg udah dioles tipis minyak. Jadi rotinya bakal gepeng kaya roti burger tapi pas diangkat plastiknya bentuknya masih cakep,ga nempel ke plastik.
- panasin oven 210 derajat dan create steam. Caranya kasih loyang isi air di rak oven paling bawah.
- setelah adonan udah ngembang lg oles pake kocokan telur+air dan tabur wijen.
- panggang sampe kecoklatan kurleb 15-20 menit. Jangan lupa dirotate. Kecuali klu ovennya ada fannya.
- diemin bentar dan tata di cooling rack.